Limoux is een stad van de Aude in het Occitaans regio, ongeveer twintig kilometer ten zuiden van Carcassonne.
Gelegen in de vallei Aude die zijn naam aan de afdeling, gesteund door heuvels en hellingen waarop de Corbières in het oosten en de Pyreneeën in het zuiden prefigureren gaf, is Limoux al bewoond in de Romeinse tijd. De stad ontwikkelt zich in de elfde eeuw voor het lijden van de gevolgen van de kruistocht tegen de Albigenzen (onderdrukking van de ketterij Katharen), en door de Zwarte Prins te worden verwoest tijdens de Honderdjarige Oorlog ‘in de veertiende.
Echter, de economische activiteit (leerwerk, gordijnen) bloeit ondanks verdere schade tijdens de godsdienstoorlogen en door pestepidemieën, blijft Limoux een welvarende centrum in de negentiende: de schoenenindustrie heeft het leer aangevuld en wijnbouw booming kon de straling van een beroemde vintage mousserende wijn, die het vlaggenschip van de stad blijft.
Met inmiddels meer dan 10 800 inwoners, heeft Limoux haar historische erfgoed behouden terwijl ze in het centrum van een gebied met hoogwaardige natuurlijke omgeving. Naast de rijke wijn en de beroemde stoofpot Limoux, culturele en feestelijke momentum (carnaval duurt drie maanden!) Neemt deel aan haar invloed en maakte een tussenstop voor de liefhebbers van groen toerisme… en hebberig.