La Cave du Razès is een coöperatieve kelder die werd opgericht in 1947 om de productie van een wijngaard van slechts enkele hectares wijngaarden in het departement Aude in de regio Languedoc-Roussillon te transformeren en op de markt te brengen.
Tegenwoordig is de Cave du Razès een van de belangrijkste coöperatieve kelders in Frankrijk qua oppervlakte geëxploiteerd en productie. De wijnboeren verbouwen 3000 hectare wijnstokken verspreid over 36 gemeenten en produceren 250.000 hectoliter wijn per jaar. Sinds 2010 is het gecertificeerd volgens de norm “Vignerons en Développement Durable”. Het werd in de jaren 70 beplant met Merlot, Cabernet Franc en Sauvignon.

Het restaurant Côté Resto is opgenomen in het Domaine Gayda-gebouw en kijkt uit over de prachtige wijngaarden in de streek.
Christophe en zijn team bieden authentieke, traditionele en smakelijke gerechten, bereid met verse lokale producten. Een uitstekende aanvulling op de wijnen van het wijndomein.
Met zijn terras en spectaculair uitzicht op de Pyreneeën verwelkomt Côté Resto u voor lunch van 12.00 tot 14.00 uur en voor diner van 19.00 tot 21.30 uur.

A’kotee wordt gerund door een Belgisch echtpaar, dat kans heeft gezien om van dit restaurant in het stille dorpje Cailhau in 7 jaar een blijvertje te maken.
De maaltijden zijn eenvoudig maar smakelijk en heel schappelijk geprijsd. De wijnen zijn ronduit goedkoop.
Echt een aanrader voor deze streek.
Gezellig terras, mooi interieur, heel vriendelijke en gemoedelijke bediening